Также при составлении алкогольной карты нужно учитывать следующие факторы:

— характер мероприятия (деловая встреча, праздничный банкет, презентация)
— количество приглашенных гостей и соотношение мужчин и женщин
— продолжительность мероприятия
— место проведения (ресторан, выставочный центр, природа )
— меню и прочее.

Выделяют основные группы напитков:

— Шампанское
— Вино
— Крепкие напитки

Рассмотрим расчет алкоголя и выбор напитков в каждой группе отдельно.

Сколько нужно купить шампанского на свадьбу

Этот напиток чаще всего используется в двух случаях: на приветственном коктейле (встреча гостей) и как основной напиток для первого тоста на банкете, и для этого рассчитывают 1 бокал (150 мл) на персону. Для удобства и простоты полезно помнить, что 750 мл — это 5 порций по 150 мл, одна бутылка будет разлита на 5 человек. Для мероприятий, на которых шампанское является основным или даже единственным напитком, основное значение для расчета будет иметь длительность мероприятия.

Сколько нужно вина

Существует несколько способов для расчета вина. Исходят из стандартной емкости бокала для белого вина — 120 мл и для красного — 150 мл.

1 способ расчёта:

Рассчитывают на 1 персону: 1 бокал белого и 2 красного.
Белое вино: 120 мл * 1 бокал * количество персон / емкость бутылки.
Красное вино: 150 мл * 2 бокала * количество персон / емкость бутылки.

При этом мы можем исходить из того, что те гости, которые предпочитают красное вино, вряд ли будут смешивать его с белым, и наоборот. Причем белое вино обычно пьет треть гостей. Таким образом, на мероприятии на одну персону приходится либо 3 бокала красного вина, либо 3 бокала белого вина.

Здесь важно понимать, что вне зависимости от того смешивают гости вино или каждый гость будет пить за вечер 1 бокал белого и 2 бокала красного вина, количество бутылок при расчете все равно совпадает.

Для примера рассчитаем количество вина на 100 персон, емкость бутылок стандартная — 750 мл.

Белое: 120?1?100/750 = 16 бутылок.
Красное: 150?2?100/750 = 40 бутылок.

2 способ расчета:

Принимают за точку отсчета количество бокалов по 150 мл на персону (чаще всего 3 бокала). Условно делят все количество вина на 3 части и заказывают 1/3 белого вина и 2/3 красного.

Соотношение количества белых и красных вин может измениться благодаря преобладанию мясных или рыбных блюд в меню. Для мероприятий на открытом воздухе и в теплое время года имеет смысл увеличить долю белых вин, так как опыт показывает, что именно им отдают предпочтение практически половина приглашенных. Также влияет фактор преобладания женщин среди гостей мероприятий. В этом случае в алкогольной карте количество вина должно быть больше, чем крепких напитков по сравнению со стандартным расчетом.

Сколько нужно крепких напитков

1. Для фуршета или официального приема обычно рассчитывают небольшое количество крепкого алкоголя.

Одна порция составляет 50 мл водки на персону и 45 мл коньяка.

Водка: 50 мл * 1рюмка * количество персон / емкость бутылки.
Коньяк: 45 мл * 1бокал * количество персон / емкость бутылки.

Крепкие напитки также обычно предпочитают не смешивать, в этом случае на одного гостя приходится либо 2 рюмки водки, либо 2 бокала коньяка (расчет от этого не изменяется). Но выбор крепкого алкоголя не ограничивается двумя этими напитками. Также можно выбрать виски, текилу, граппу и другое.

2. Для банкета необходимо предусмотреть большее количество крепкого алкоголя, продолжительность самого мероприятия обычно гораздо больше, да и цели у гостей несколько иные, нежели на официальных приемах.

Как правило, рассчитывают от 100 мл до 250 мл крепкого алкоголя на персону.

Пример расчета

Водка: 50 мл * 4 рюмки * количество персон / емкость бутылки.
Коньяк: 45 мл * 1 бокал * количество персон / емкость бутылки.

Особенности расчета

Проводя расчет алкоголя крепостью 40-42% нужно учитывать соотношение среди приглашенных мужчин и женщин. Водку можно рассчитывать только на мужчин, которых обычно около половины приглашенных, а коньяк, ликеры и другие напитки рассчитывают на всех гостей.

Заказ алкоголя на свадьбу или любое другое торжество является непростой частью организации мероприятия. Если вы не знаете как рассчитать алкоголь на торжество, то вам безусловно поможет данная статья. Воспользовавшись нашим калькулятором расчета алкоголя, вы сможете купить оптимальное количество алкогольных напитков, необходимых для торжества.

Коллеги из Wine Wankers задали на своей странице в Facebook простой вопрос:
«Что, связанное с винами, вас раздражает больше всего в ресторанах и барах?«.

После анализа откликов получился своеобразный рейтинг.

Вина, продающиеся по бокалам, стоят открытыми в течение многих дней

Не самые популярные вина могут долго оставаться нераспроданными. А значит ароматы притупляются, вина окисляются и умирают. При заказе спросите у официанта, когда бутылка была открыта. Если более 24 часов назад — попросите открыть новую.

Маленькие бокалы, наполненные до краев

Официантам и барменам так проще наливать точное количество вина. И такие бокалы дешево стоят. Мы ненавидим это, просто потому, что такие бокалы — неправильные, и их невозможно вращать, чтобы оценить в полной мере вкус и аромат вина. А вот пролить вино из такого бокала — запросто!

Официанты, которые ничего о вине не знают

Если на вопрос «какие вина у вас есть?» вам ответят «белые и красные» — бегите!

Неприличные цены

Вы никогда не удивлялись, почему в ресторанах частенько встречаются вина от невнятных производителей, о которых вы никогда не слышали? Это поэтому, что вы не можете сравнить их цены с тем, что вы обычно платите в магазине. Ресторанная наценка на вино составляет 300% и больше, особенно в дорогих ресторанах, которые продают премиальные вина.

Ужасная посуда

Забудьте на время про размер бокалов, давайте поговорим об их качестве. Если стекло толстое, как в банке для огурцов, можно даже не надеяться как следует распробовать вкус вина. Конец истории.

Плохое освещение и отсутствие хоть чего-то белого, чтобы рассмотреть цвет вина

Ок, это очень тонкий вопрос! Некоторые справедливо считают, что они сами лучше выглядят при слабом освещении. Но если хочется проанализировать цвет вина, то без яркого света и белой скатерти не обойтись!

Вина по бокалам — сколько должно быть налито?

Рестораны должны указывать, сколько вина вы получите, заказывая вино по бокалам — 120 мл или 150 мл, например. Некоторые покупатели даже считают что на бокалах должны быть отметки уровня, которые позволили бы вам убедиться что вы получили ровно то, что вы заплатили.

Сервировка вина, принесенного с собой

Если вы принесли бутылку с собой и оплатили «пробочный сбор», в хорошем ресторане разливать это вино все равно должен официант. Это называется сервис!

Возможность попробовать вино перед розливом

У потребителя должна быть возможность проверить вино. Даже если оно закрыто современной завинчивающейся крышкой, и проблема «корка» ему не грозит. Оно могло пострадать при транспортировке или хранении, могло просто оказаться бракованным.

Мы верим в право каждого человека на собственное мнение. Если вы думаете, что мы что-то упустили или, наоборот, если вы работаете в ресторане, и вам есть что сказать о ваших клиентах — оставляйте комментарии!

"Люблю пиров веселый шум за полной чашей райской влаги". Баратынский

Сложно представить нашу жизнь без алкоголя. Романтический ужин или шумное застолье, посиделки с подругой или просмотр любимого футбола. Алкоголь помогает нам расслабиться, наполняет легкой бесшабашностью и весельем. О пользе и вреде алкоголя знают многие, и каждый сам делает для себя выбор — употреблять спиртные напитки или нет.

Но вот о том, что горячительные напитки весьма калорийны, знают единицы.

Из чего же, из чего же сделаны. эти напитки

1. Пиво

Этот пенный напиток известен людям с давних пор. Долгое время пиво считалось напитком простых людей — ремесленников, торговцев. В настоящее время истинных любителей этого алкогольного напитка можно встретить в самых разнообразных социальных слоях.

Пиво получается в процессе брожения солодового сусла, дрожжей и хмеля. Если вы думаете, что пиво изготавливают только из ячменя и пшеницы, то вы ошибаетесь. В мире существует более 50 сортов: рисовое, ржаное, кукурузное и даже банановое пиво.

Пиво различается по цвету, вкусу, плотности и крепости, что создает огромное разнообразие. Именно это и ценят любители пенного напитка.

Крепость пива относительно небольшая: от 0,1% (безалкогольное) до 8% (крепкое). И в зависимости от крепости напитка меняется его калорийность — от 33 до 60 калорий на 100 грамм.

Еще один из древнейших алкогольных напитков — вино . Его восхваляли поэты и певцы, называли напитком богов и королей. Вином одаривали, награждали и благословляли. Кубки с этим благородным напитком поднимали в честь великих побед.

Да и кто из нас не проводил чудесные вечера за бокалом этого дивного напитка? В небольших дозах, вино способно улучшить ток крови по сосудам и благотворно повлиять на работу сердца.

Вино, как и пиво, является продуктом брожения. Правда, уже не сусла, а натурального виноградного сока. Причем на исходное качество напитка влияет все: сорт винограда, место и климат, в котором этот виноград вырос, а также особенности производства.

Качественные вина словно наполнены солнечным светом и соком самой земли.

Игристые вина также изготавливаются из винограда — правда, из кислых сортов и по специальной технологии.

Крепость вина значительно выше, чем пива, и варьируется от 9% до 20%. Вина разделяют по цвету (розовые, белые и красные) и по классу (столовые, крепленные, ароматизированные и игристые). Калорийность колеблется от 65 (в сухих винах) до 160 (в игристых винах) калорий на 100 грамм напитка.

3. Крепкий алкоголь

К крепким спиртным напиткам можно отнести водку , коньяк , ром , виски , текилу . А также — огромный список других напитков, чья крепость выше 20% .

Такие напитки получают из спирта. Для каждого вида используют спирт, полученный из разного сырья — картофель, зерно, сахарный тростник и так далее.

Крепкие алкогольные напитки различают по цвету и вкусу. Но одно неизменно: их нужно употреблять весьма осторожно, чтобы не переборщить с дозой.

Отдельно стоит рассказать о ликерах . Это крепкие напитки на основе соков, настоек из душистых трав и кореньев, пряностей. Ликеры используют в составе многих коктейлей и десертов, а еще их добавляют в чай, кофе и подают в качестве дижестива.

Калорийность крепких алкогольных напитков: от 130 (саке) до 350 (ликер) за 100 грамм.

Существует очень простой способ, как рассчитать калорийность того или иного алкогольного напитка. Достаточно знать объем порции и крепость напитка. А также запомнить, что 1 единица алкоголя примерно равна 60 калориям .

Вот, например, вы выпили бокал вина, 125 мл, крепостью 12%. Считаем:

125 мл*12%=1500
1500/1000=1,5 единиц алкоголя
1,5*60=90 ккал

То есть, в бокале вина крепостью 12% содержится примерно 90 калорий.

Для того чтобы нагляднее показать вам, сколько же калорий содержит тот или иной алкоголь, мы составили сравнительные таблицы, специально для сайта Diets.

Пить или не пить. Этот вопрос каждый из нас решает для себя индивидуально. Кто-то ограничивается бокалом любимого напитка и смакует каждый глоточек, кто-то употребляет спиртное, чтобы раскрепоститься и расслабиться, кто-то — в силу привычки и традиций. Но если вы всё же решили употреблять спиртные напитки, то запомните:

— Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.

— Алкогольные напитки практически не содержат в своем составе веществ, необходимых организму.

— Алкогольные напитки обладают легким мочегонным эффектом, что способствует выведению из организма питательных веществ.

— Алкогольные напитки весьма калорийны, но, в отличие от еды, не дают чувства сытости. Даже наоборот: увеличивают аппетит.

— В состоянии алкогольного опьянения совершается большая часть преступлений.